পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ পারদ বাড়ছে গরম ,এরকম সময় মন চায় ঠাণ্ডা কিছু খেতে।  মা ঠাকুমা দিদিমা দের রেসিপিতে বানিয়ে ফেলুন আম পোড়ার শরবত। যে কোনও বহুজাতির কোম্পানির ঠাণ্ডা পাণীয়কে গুনে গুনে একশ গোল দেবে এই আম পোড়ার শরবত। কি করে বানাবেন রইল তার সুযোগ সন্ধান।   উপকরণ   আম - ২/৩ টি ( নিজের ইচ্ছা মতো )   নুন - নিজের স্বাদ মত ( আমের পরিমাণ দেখে নিতে হবে )   চিনি - নিজের স্বাদ মত ( আমের পরিমাণ দেখে নিতে হবে )   জিরে - হাফ চামচ জিরে গুঁড়ো   জল - পরিমাণ মতো   বিটনুন- স্বাদমতো   আইস কিউব- পরিমাণ মতো [caption id="attachment_29338" align="aligncenter" width="428"] ছবি প্রতীকী[/caption] রইলো আম পোড়া তৈরি করার পদ্ধতি   প্রথমত গ্যাসে কড়ায় বসিয়ে তাতে গোটা জিরে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
Advertisement
খেয়াল রাখবেন জিরেটা যেন অল্প আঁচে ভাজা হয়।   দ্বিতীয়ত গ্যাস বন্ধ করে , জিরেটা মিক্সিতে দিয়ে গুড়ো করে নিন।   তারপর, গ্যাসের ওপর তারের জাল ফেলে অল্প আঁচে আম গুলোকে ভালো করে পুড়িয়ে নিন।   তাড়াহুড়ো করে আম পোড়াবেন না, সময় নিয়ে পরাবেন পোড়াবেন , যাতে আমটা ভিতর পর্যন্ত সিদ্ধ হয়।   আমগুলো পোড়ানো হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।
Advertisement
  পোড়া আমগুলো একটু ঠান্ডা হলে একটি বাটিতে জল নিয়ে তাতে আমগুলো ডুবিয়ে দিন।   আমটা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।   এবার মিক্সিতে আমের পাল্প, জিরে গুঁড়ো, চিনি, বিটনুন ও জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিন।   তারপর গ্লাসে আমের পেস্টটা ঢেলে নিন।   গ্লাসে কয়েকটি আইস কিউব দিয়ে তার ওপর ঠাণ্ডা জল ঢেলে দিন।   এবার পুরো মিশ্রণটা ভালভাবে নেড়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পোড়া আমের শরবত।