সৈকত হালদার

রসিক বাঙালির রসনায় রসগোল্লা সবসময় কদর পায়। রসগোল্লা ছাড়া কোনও অনুষ্ঠান হয় না। রসগোল্লা মানেই চোখ বুজে তৃপ্তির স্বাদ নেওয়া। রসরসিক মুজতবা আলি থেকে হালের সঞ্জীব  চট্টোপাধ্যায় রসগোল্লা নিয়ে অনেক গল্প লিখেছেন।  আর লিখবেন নাইবা  বা কেন– বেশিরভাগ বাঙালির প্রিয় খাবারের তালিকায় প্রথম স্থানে রসগোল্লা।

সেই ছোটবেলায় যখন পেট কামড়াত– তখন ঠাকুমা বলতেন– ওরে আমাশয় গরম রসগোল্লা খা। দেখবি পেট কামড়ানো ঠিক হয়ে গেছে।

আজ যখন ডায়েট নিয়ন্ত্রণে মিস্টি খাওয়া নিয়ে ধরপাকড় চলছে– তখন রসগোল্লার বহুমাত্রিক গুণের কথা শুনলে চমকে যাবেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক রসগোল্লার গুণপনা—

(১) হাটের যত্ন  রাখে¬­ রসগোল্লায় রয়েছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড– যা আমাদের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। এজন্য হার্টের রোগ হওয়ার আশঙ্কা কম।

(২) ওজন ঠিক রাখে¬­ নিয়মিত গরম রসগোল্লা খেলে ওজন তো বাড়বেই না– বরং নিয়ন্ত্রণে রাখবে। রসগোল্লা হাই প্রোটিন ডায়েট। মনোস্যাচুরেটেড ও পলিস্যাচুরেটোড ফ্যাট ওজন কমাতে সাহায্য করে। রসগোল্লার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ডায়েট রি-ফাইবার থাকে– তাই হজম ভালো হয়।

(৩) এনার্জি বাড়ায়¬­ শরীরে দরকারি ক্যালরি মিটিয়ে চটজলদি শক্তির জোগান দেয় রসগোল্লা। সব সময়ে শরীরে এনার্জি বাড়ায়।

(৪) দাঁত ও হাড়ের যত্নে ¬­ রসগোল্লা ছানা দিয়ে তৈরি। এজন্য প্রচুর পরিমানে প্রোটিন– ক্যালসিয়াম– ফসফরাস জোগান দিয়ে থাকে রসগোল্লা। তাই হাড় ও দাঁত মজবুত ও সুস্থ থাকে। শুধু তাই নয়– হাড় ও দাঁতের ক্ষয় রোধের ক্ষেত্রেও রসগোল্লা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়।

(৫) যন্ত্রনা কমাতে সাহায্য করে¬­ আমরা আগেই বলেছি– রসগোল্লায় ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড রয়েছে। যারা গাঁটের ব্যথায় ভুগছেন– তারা রোজ একটা বা দুটো করে গরম রসগোল্লা খেলে– উপকার পাবেন।

ক্যানসার প্রতিরোধক¬ রসগোল্লায় রয়েছে উচ্চমাত্রায় প্রোটিন– ফলে পেট– ব্রেস্ট– প্রস্টেট বা কোলন ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে।

(৭) ছোটোদের বড়ো হতে সাহায্য করে¬­ বড়দের পাশাপাশি শিশুদের শারীরিক ও মানসিক গঠনে সাহায্য করে রসগোল্লা। সেজন্য ছোটোদের রসগোল্লা খাওয়ানোর পরামর্শ দেন ডাক্তাররা।

(৮) দাঁতের ক্যাভিটি রোধে সাহায্য করে¬­ রসগোল্লায় যতই মিষ্টি থাকুক না কেন–  ল্যাকটোজের পরিমাণ কম থাকে বলে আমাদের দাঁত ক্ষতিকারক সুগারের হাত থেকে রক্ষা পায়। এছাড়া রয়েছে ভিটামিন ডি– যা দাঁতে ক্যাভিটি বা ক্ষয়ে গিয়ে গর্ত তৈরি করার ক্ষেত্রে প্রতিরোধকের কাজ করে।

(৯) প্রস্রাবের সমস্যা সমাধানে¬ রসগোল্লা­ আমাদের  ইউরিনারি সিস্টেমের কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে বিশেষ ভূমিকা নিয়ে থাকে। এজন্য– সহজে কিডনিতে পাথর জমতে দেয় না।

(১০) রোগ প্রতিরোধ করে¬­ ডাক্তারদের মতে– যারা রক্তাল্পতায় ভোগেন– তাদের শরীরে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়াতে রসগোল্লা কাজে আসবে। সর্দি– কাশি– হাঁপানিতে স্বস্তি পেতে রসগোল্লা  খুব উপকারী।