পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ ইলিশ পছন্দ করেননা এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুস্কিল। কিন্তু ডিম ভরা ও ডিম ছাড়া ইলিশের স্বাদের অনেক পার্থক্য। জানেন কি কিভাবে চিনবেন ডিমছাড়া ইলিশ।

বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় বর্ষাকালে ইলিশ মাছের চাহিদা সবচেয়ে বেশি থাকে। এসময় নদী কিংবা সাগরে বেশি ইলিশ পাওয়া যায়। ইলিশ কিনতে গেলে দুশ্চিন্তায় পড়ে যান কমবেশি অনেকেই। কোনটি নদীর আর কোনটিই বা সমুদ্রের, কোন ইলিশে কোনটিতে ডিম আছে তা বুঝে উঠতে পারেন না অনেকেই।বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় বর্ষাকালে ইলিশ মাছের চাহিদা সবচেয়ে বেশি থাকে।
আমাদের দেশে প্রচলিত একটি ধারণা রয়েছে, নদী আর সাগরের ইলিশের মধ্যে স্বাদে অনেক পার্থক্য রয়েছে। যে ইলিশ আকারে যত বড়, তার স্বাদ ততই বেশি। আবার অনেকের মতে বর্ষাকালের ইলিশ বেশি সুস্বাদু হয়। ইলিশ বিশেষজ্ঞরা বলেন, ডিমপাড়ার আগ পর্যন্ত ইলিশের স্বাদ সবচেয়ে বেশি হয়।

সাধারণত ডিমওয়ালা ইলিশের স্বাদ তুলনামূলক কম। তবে আবার ডিম ভর্তি মাছের চাহিদাই সবচেয়ে বেশি। অনেকেই বাজার ঘুরে ডিম রয়েছে এমন ইলিশ খুঁজতে থাকেন।

সাধারণত আগস্ট মাসের পর থেকে ডিম আছে এমন ইলিশ বেশি পাওয়া যায়। এটাই ইলিশের ডিমপাড়ার মরসুম। যা একটানা অক্টোবর মাস পর্যন্ত থাকে। যদিও আজকাল সারাবছরই ইলিশ পাওয়া যায়।

ডিম আছে এমন ইলিশের পেট কিছুটা মোটা অর্থাৎ উঁচু হয়ে থাকে, তবে আকৃতি অনেকটা চ্যাপ্টা হয়। এছাড়া ডিম ভর্তি ইলিশের পেট টিপলেই সেটি পায়ুর ছিদ্র দিয়ে ডিম বের হয়ে আসবে। এভাবে যাচাই করে সহজেই পছন্দমতো ইলিশ মাছ কিনতে পারেন।