পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ ধীরে ধীরে আসছে শীত। তবে বাজার কিন্তু ইতিমধ্যেই শীতের সব্জিতে ভরে গিয়েছে। এই সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সব্জি পোলাও। রঙচঙে এই পোলাও আপনার খাওয়ার টেবিলে এনেদেবে বাড়তি মাত্রা

পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, ফুলকপি এক কাপ, গাজর (কিউব করে কাটা) আধা কাপ, আলু (কিউব করে কাটা) আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, সবজির স্টক সাড়ে তিন কাপ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, জিরে বাটা এক চা চামচ, পোস্তদানা বাটা এক টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, লেবুর রস দুই টেবিল চামচ, চিনি এক চা চামচ, দুধ আধা কাপ, কাঁচা লঙ্কা, ১০ থেকে ১২টি, তেল আধা কাপ, লবঙ্গ, চারটি দারুচিনি, তেজপাতা দুইটি এলাচ, ঘি তিন টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমে ফুটন্ত জলেতে লবণ দিয়ে সব সব্জি আলাদাভাবে আধা সিদ্ধ করে নিন। এরপর চাল ধুয়ে নিয়ে জল ঝরাতে দিয়ে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে গরম মশলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে অন্যসব বাটা মশলা কষিয়ে সব্জি স্টক দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে লেবুর রস ও চাল দিতে হবে। জল শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট অল্প আঁচে রাখতে হবে। সবশেষে সব সব্জি দিয়ে, সব্জির ওপর ঘি দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে। এরপরই তৈরি সুস্বাদু সব্জি পোলাও।