পুজোর দুপুরে পাতে পড়ুক গরম ভাতের সঙ্গে ভেটকি পাতুরি
- আপডেট : ১২ অক্টোবর ২০২১, মঙ্গলবার
- / 31
পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ পুজো মানেই জমিয়ে খাওয়াদাওয়া, প্যান্ডেল হপিং সঙ্গে দেদার আড্ডা। পুজোয় চারটি দিনের মধ্যে একদিন পাতে থাকুক নিছক বাঙালি স্বাদের ভেটকি পাতুরি। গরম ভাতে নিঃসন্দেহে পুজোর দুপুরে জমে যাবে এই ভেটকি পাতুরি।
তবে জেনে নিই কি ভাবে বানাবেন এই পাতুরি।
ভেটকি পাতুরি
উপকরণ:
ভেটকির ফিলে: ৪ পিস (পাতুরির আকারে কাটা)
সর্ষে: ২ টেবিল চামচ
পোস্ত: ২ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা: ১/৪ কাপ
কাঁচালঙ্কা: ৬-৭টি
হলুদগুঁড়ো: ১ চা চামচ
কলাপাতা: ১টি (চারটে টুকরোয় কেটে নিন)
সরষের তেল: ২ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো
প্রণালীঃ ভেটকির ফিলেতে ভালো করে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিন, এবার পোস্ত, সর্ষে, কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে ফেলুন মিক্সিতে।নুন, হলুদ, নারকেল কোরা দিয়ে মিশিয়ে তৈরি করে নিন পাতুরির মশলা।
মাছের ফিলেতে সবটুকু মশলা ভালো করে মিশিয়ে ঘন্টাখানেক ফ্রিজে রাখুন৷ একঘন্টা পর আস্তে আস্তে ফিলে থেকে মশলা ছাড়িয়ে নিন।এবার মাছের গায়ে সর্ষের তেল মাখান।
যে কলাপাতা গুলো আগে কেটে রেখেছিলেন গ্যাস সিমে করে তা সেঁকে নিন। কলাপাতার উপর সেই তৈরি করে রাখা পাতুরির মশলা ১ টেবিল চামচ করে দিন। তার পরে মাছের ফিলে রাখুন। উপরে আরও ১ টেবিল চামচ মশলা দিয়ে মাছটা ভাল করে ঢেকে দিন। সবশেষে ১টি কাঁচালঙ্কা ও সামান্য সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। কলার পাতাগুলি সাদা সুতো দিয়ে বেঁধে ভাল করে মুড়ে নিন।
ননস্টিক প্যানে তেল দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন।কলাপাতার রঙ বদলালে গ্যাস অফ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুণ ভেটকি পাতুরি। জমে যাবে পুজোর দুপুর।
প্রতিবেদক
