পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ চিঁড়ে খেতে আমরা কমবেশি সকলেই ভালোবাসি। চিঁড়ে ভাজা, চিঁড়ের পোলাও এসব তো হয়েই থাকে। তবে ঘরে হটাৎ অতিথি এসে পড়লে, সান্ধ্যকালীন জলখাবারের জন্য বানিয়ে ফেলুন চিঁড়ের কাটলেট।

উপকরণ

১. ‏চিঁড়ে আধ কাপ
২. পেঁয়াজ কুচি ১/৩ কাপ ‏
৩. লঙ্কা কুচি ১ চা চামচ ‏
৪. ভাজা জিরের গুঁড়ো আধা চা চামচ ‏
৫. ‏ভাজা ধনের গুঁড়ো আধা চা চামচ
৬. ‏হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
৭. ‏শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
৮. ‏লবণ পরিমাণমতো ও
৯. তেল পরিমাণ অনুযায়ী।

চিঁড়ে ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন।

এবার হাতের সাহায্যে ভালো করে মাখিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল মিশিয়ে নিতে পারেন। সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে কাটলেটের আকারে তৈরি করে নিন।

অন্যদিকে কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করে নিন। তারপর কাটলেট গুলো তেলে ছেড়ে দিন। হালকা আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন।

বাদামি রঙা হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমতো সস বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মচমচে চিঁড়ের কাটলেট ।