পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ বাজার জুড়ে এখন পাকা আম। আম দিয়ে মিল্ক শেক, পুডিং, কাস্টার্ড এমন কত কিছুই তো বানিয়ে আমরা খাই। কিন্তু পাকা আমের পাটিসাপটা খেয়েছেন কখনও।

না খেয়ে থাকলে আজই খেয়ে দেখুন। পাকা আমের পাটিসাপটা খেতে খুবই সুস্বাদু। তাছাড়া তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক পাকা আমের পাটিসাপটা তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: ময়দা দুই কাপ, চিনি এক কাপ, হালকা গরম জল পরিমাণ মতো।

পুরের জন্য: ঘন দুধ চার কাপ, পাকা আমের কাঁথ এক কাপ, পোলাওয়ের চাল(দুই টেবিল চামচ) ভিজিয়ে ব্লেন্ড করা) চিনি আধা কাপ, এলাচ গুঁড়ো ও লবণ সামান্য।

প্রণালী: প্রথমে ময়দা চিনির সিরা ও জল দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি ঘন মিশ্রণ তৈরি করে রেখে দিন। এবার পুরের সব উপকরণ একসঙ্গে প্যানে ওভেনে হালকা আঁচে রান্না করুন। ঘন ঘন নাড়তে হবে যেন নিচে লেগে না যায়। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ছড়ানো একটি প্লেটে ঢেলে ক্ষীর ঠাণ্ডা করে নিন। এবার অন্য একটি প্যান গরম করে তাতে অল্প তেল ব্রাশ করে নিন। ময়দার মিশ্রণ আধা কাপ পরিমাণ ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে বড় রুটির মতো তৈরি করুন। দুই থেকে তিন মিনিট পর একপাশ থেকে পুর রেখে পাটিসাপটা গুলো ভাঁজ করে তুলে পরিবেশন করুন।