পুবের কলম, ওয়েবডেস্ক: গ্রীষ্মের দুপুরে গৃহস্থের বাড়িতে বোয়ামে আমের আচার প্রায়ই দেখা যেত। বর্তমানে সময়ের অভাবে অনেকেই আমের আচার করে উঠতে পারেন না। তবে একদম যে করেন না তাও নয়। অনেকেই এখনও আচার তৈরির ঐতিহ্য ধরে রেখেছেন। আচার তৈরির ক্ষেত্রে এই ভুলগুলি অবশ্যই এড়িয়ে চলবেন।
আরও পড়ুন:
আরও পড়ুন: এই টিপসগুলো খেয়াল রাখুন, তাহলেই কিনতে পারবেন মিষ্টি তরমুজ
আরও পড়ুন:
আমের আচার তৈরি করতে গেলে ভাল আম নিতে হবে। অতিরিক্ত পাকা আম ভুলেও নেবেন না। তাতে আচার কাদা কাদা হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। কাঁচা আম নিলে আচারের স্বাদ ভাল হয়। আম ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নেওয়ার পর আম কাটুন।
আম কাটার পর তাতে নুন দিন। অন্যান্য মশলাও চাইলে দিতে পারেন। নুন ও মশলা ভাল করে মিশিয়ে রোদে দিন। বেশ কয়েকদিন টানা রোদে রেখে জল শুকিয়ে নিন। আম শুকিয়ে গেলে তেলে ডোবানোর পালা। আমের আচারে সরষের তেল অবশ্যই দেবেন। তাতে স্বাদ বাড়বে। তেলে আম দেওয়ার পর কমপক্ষে সাতদিন রোদে দিতে হবে। আমগুলি তেলের সঙ্গে ভাল করে মিশলে আচারের স্বাদ আরও বেড়ে যাবে। তাহলে আর দেরি কীসের? এবার গরমে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আমের আচার।
