পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ বাতাসে এখন শীতের আমেজ, বাজারেও হরেক কিসিমের সবজি। তার মধ্যে প্রথমেই যার নাম করতে হয় তা হল ফুলকপি।

শীত আসতেই বাজারে উঠতে শুরু করে ফুলকপি। জনপ্রিয় এই শীতকালীন সবজি ছোট-বড় সবারই পছন্দের। শুধু ভাজা কিংবা তরকারি নয় ফুলকপি দিয়ে বাহারি সব খাবার তৈরি করা যায়।

ফুলকপির পাকোড়া তো সবার খুব পছন্দের। এই সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার কেকও। এমনকি স্বাদ পাল্টাতে মজাদার ফুলকপির কোরমাও তৈরি করতে পারেন খুব সহজেই। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

১. ফুলকপি টুকরো করা ৮-১০টি ২. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ৩. আদা বাটা ১ চা চামচ৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ৫. লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ ৬. কাজু বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ ৭. টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ৮. টকদই ২ টেবিল চামচ৯. কাঁচা লঙ্কা কয়েকটি১০. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ১১. তেজপাতা ১টি১২. দারুচনি ১ টুকরা১৩. লবঙ্গ ও এলাচি ২টি১৪. চিনি সামান্য১৫. লবণ স্বাদমতো১৬. গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ ও১৭. তেল আধা কাপ।

পদ্ধতি

প্রথমে প্যান ওভেনে বসিয়ে তেল গরম করে নিন। এরপর ফুলকপিতে সামান্য লবণ মিশিয়ে হালকা ভেজে নিন।

এবার প্যানে তেল গরম করে একে একে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোঁড়ন দিন।

এরপর পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে আদা ও রসুন বাটা মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। এবার গুঁড়া লঙ্কা, জিরে ও লবণ দিয়ে নেড়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন।

কিছুক্ষণ পর কাজুবাদাম বাটা, টমেটো পিউরি ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে টকদই দিন। এবার ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে ভালো করে নিন।

এরপর সামান্য জল দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঝোল মাখা মাখা হলে কাঁচা লঙ্কা ও গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

ভাত, পোলাও, রুটি-পরোটা সব খাবারের সঙ্গেই দারুন মানিয়ে যায়এই ফুলকপির কোরমা।