আবদুল ওদুদ: বেকারি শিল্পের প্রসার বাড়লে রাজ্যে তরুণ প্রজন্মের মধ্যে ছোট ছোট শিল্পগড়ার আগ্রহ বাড়বে। তাই বেকারি শিল্পের উন্নয়নে বিস্কুট, কেক তৈরির জন্য যে কাঁচা মাল লাগে ময়দা, চিনি, ভোজ্যতেল, সরকারি নিয়ন্ত্রিত দামে সরাবরাহের দাবি তুলল ওয়েস্ট বেঙ্গল বেকার্স কো-অর্ডিনেশন কমিটি। সংস্থার সম্পাদক সেখ ইসমাইল হোসেন বলেন, ময়দা, চিনি ভোজ্য তেল-সহ অনুসঙ্গিক দ্রব্যের দাম বৃদ্ধি হওয়ায় খুব শীঘ্রই পাউরুটি, কেক, বিস্কুটের দাম বাড়তে চলেছে। শনিবার মিলন মেলা প্রাঙ্গনে সংগঠনের পক্ষ্য থেকে জানা হয় খুব শীঘ্রই সাংবাদিক সম্মেলন করে এই পাউরুটি কেকের দাম বৃদ্ধির কথা ঘোষণা করা হবে। এদিন তিনি রাজ্য সরকারের কাছে আবেদন জানিয়ে বলেন, বেকারিযাত oব্যের গুনগত মান জানার জন্য একটি উন্নতমানের পরীক্ষাগার তৈরি করা প্রয়োজন। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ দফতরের উদ্যোগে বেকারি মালিক ও শ্রমিকদের জন্য একটি আধুনিক প্রশিক্ষণাগার তৈরি করা দরকার। তিনি আরও বলেন বেকারি শিল্পের উৎপাদিত দ্রব্যের আধুনিকি করণে একটি বিশেষজ্ঞ কমিটি গঠন করা প্রয়োজন।

বেকারি শিল্পকে বাঁচিয়ে রাখতে সহজ শর্তে ঋণের ব্যবস্থা করা দরকার। ইসমাইল হোসেন আরও বলেন, মিডডে মিল প্রকল্পে রাজ্যের প্রাইমারি ও মাধ্যমিক স্তরে প্রত্যেকটি স্কুলে রান্না করা খাওয়ারের পরিবর্তে আধুনিক বিজ্ঞান সম্মত উপায়ে বেকারিতে তৈরি পাউরুটি বিতরণ ব্যবস্থা চালু করা। অনুষ্ঠানে রাজ্য খাদ্য সুরক্ষা দফতরের কমিশনার তপনকান্তি রুদ্র বলেন, বেকারি শিল্পের সঙ্গে যুক্ত মানুষেরা সমাজের বন্ধু। তাই তাঁরা সমাজে গুনগত মান অক্ষুন্ন রেখে খাবার সরবরাহ করে। এদিন তিনি বলেন, এখন আমাদের জমিতে যে সমস্ত ফসল উৎপাদন হয় সবটাই বিষ প্রয়োগ করে। জমির উর্বরতা হারিয়ে যাচ্ছে প্রচুর পরিমানে রাসায়নিক ব্যবহার করে। আর প্রয়াপ্ত রাসায়নিক ব্যবহার করায় উৎপাদিত শস্যে প্রবেশ করছে ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ।
আর এর জন্য ১০ শতাংশ মানুষ শুধুমাত্র বিভিন্ন মারণ রোগে আক্রান্ত হচ্ছে। তিনি রাজ্য সরকারের খাদ্য সেফটি প্রসঙ্গে বলেন, সারা রাজ্যে ২৮টি ইউনিট তৈরি হয়েছে। এই ইউনিটগুলি খাদ্য সুরক্ষায় কাজ করছে ২৩ টি জেলায়। অত্যাধিক রাসায়নিক ও কীটনাশন প্রয়োগ করে ফলান ফসলে ফুড অ্যালার্জি এবং নানা মারণরোগে আক্রান্ত হচ্ছে। তিনি বলেন, এখন গ্রামঞ্চলের তৈরি হয়ে গিয়েছে মোবাইল ল্যাবটারি। জেলার সদরে যোগাযোগ করলে বাড়ির কাছে পৌঁছে যাবে খাদ্য সুরক্ষা পরীক্ষা করার জন্য গাড়ি। সুকল্যান বিশ্বাস বলেন, ওজন ও পরিমাপ নিয়ে বিস্তারিত তথ্য তুলে ধরেন।
যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের উৎপল রায় চৌধুরি নানা বিষয়ের উপর আলোকপাত করেন। তিনি বলেন প্রতিদিন সকালে উঠেই আমাদের খাদ্য তালিকায় থাকে যে সমস্ত খাবার তার মধ্যে পাউরুটি অন্যতম। কাজেই প্রত্যেক কারখানা মালিককে খাদ্য সুরক্ষার উপর জোর দিতে হবে। এছাড়াও বক্তব্য রাখেন ড. বিধান দাস, প্রশান্ত বিশ্বাস, সংস্থার সভাপতি দিয়ানাত আলি খান, সংগঠনের চেয়ারম্যান প্রত্যুস জানা প্রমুখ। আগত বিশিষ্টজনেরা সেখ ইসমাইল হোসেন সম্পর্কে বলেন, চার দশক ধরে বেকারি শিল্পকে বাঁচিয়ে রেখেছেন তিনি। তার ঐকান্তিক প্রচেষ্টায় আজও বেকারি শিল্প রাজ্যজুড়ে মাথা তুলে দাঁড়িয়ে আছে। অনুষ্ঠানে আরও উপস্থিত ছিলেন সেখ তেনজিল হোসেন,তিমির বিশ্বাস, বাবর আলি, সেখ সিরাজ, মির্জা আবদুস সালাম, মুহাম্মদ হানিফ, মুহাম্মদ মহসিন, গোলাম মোর্তজা, এনামুল হক, পরিমল সাউ, আখতার আলি, মুহাম্মত ফারুখ সুরজিৎ বেরা প্রমুখ।