পুবের কলম,ওয়েবডেস্ক: গবেষণাগারে গরুর কোষ থেকে কৃত্রিম উপায়ে গো-মাংস তৈরি হয়েছে ইসরাইলে। এবার দক্ষিণ কোরিয়ার বিজ্ঞানীরা টেকসই প্রোটিনযুক্ত এমন এক চাল তৈরি করেছেন যা গরুর মাংসের আবরণযুক্ত। নতুন এই হাইব্রিড উদ্ভাবন নিয়ে উৎসাহী বিজ্ঞানীরা। তারা বলছেন, চালের দানার ওপর গরুর মাংসের এক কোটিং করে গবেষণাগারে একটি ‘পুষ্টিকর ও সুস্বাদু’ পদ তৈরি করা হয়েছে যাতে রয়েছে প্রোটিন ও ফ্যাটের মিশ্রণ।

বুধবার জার্নাল ম্যাটারে প্রকাশিত এই গবেষণা থেকে জানা যায়, ঐতিহ্যগত ভাবে গো-মাংস উৎপাদনের চেয়ে হাইব্রিড চাল তৈরিতে কম কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত হয়। ১০০ গ্রাম প্রোটিন তৈরিতে হাইব্রিড চাল ৬.২৭ কেজি কার্বন নি:সরণ করে, যেখানে বিফ তৈরিতে ৪৯.৮৯ কেজি কার্বন নি:সরণ হয়। এক্ষেত্রে প্রোটিনযুক্ত হাইব্রিড চালকে পরিবেশের পক্ষে ভালো বলে মনে করছেন বিজ্ঞানীরা। এক কেজি বিফের চেয়ে বাজারে হাইব্রিড চালের দামও কম হতে পারে।
বিফ যেখানে প্রতি কেজি প্রায় ১৫ ডলার দামে বিক্রি হয় সেখানেই এই চালের প্রতি কেজির দাম হতে পারে ২ ডলারের কিছু বেশি। তবে এই হাইব্রিড চাল নিয়ে গবেষণা এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে আছে। এই চালের স্বাদ বুঝতে আরও পরীক্ষা ও গবেষণার প্রয়োজন। সবকিছু ঠিক চললে ভবিষ্যতে টেকসই প্রোটিনের উৎস হিসাবে প্লেটে উঠে আসতে পারে গো-মাংস কোটেড হাইব্রিড চাল। গোলাপি রঙের এই চাল তৈরির যাবতীয় কাজ হয়েছে গবেষণাগারে। সেখানেই বিশেষ বৈজ্ঞানিক প্রক্রিয়ায় চালের ভেতর গরুর পেশীর মাংস ও চর্বির কোষ প্রবেশ করিয়ে এটিকে প্রোটিনসমৃদ্ধ করা হয়েছে।