পৌষ সংক্রান্তিতে পাতে থাকুক বাংলার চিরকালীন পাটিসাপটা

অর্পিতা লাহিড়ীঃ আজ মকরসংক্রান্তি, বাংলার মা- বোন ঘরের মেয়েদের ব্যস্ততার শেষ নেই। আজ যে পুলিপিঠে খাওয়ার দিন। নলেন গুড়ের সুঘ্রাণ আর চাল গুড়ির সুগন্ধি মেতে উঠবে বাড়ির অঙ্গন। পাটিসাপটা, দুধপুলি, মুগপুলি, সরুচাকলি আরও কতকিছু।

আজকে রইল পাটিসাপটার আয়োজন

উপকরণ চালগুঁড়ি, নারকেল কোরা, খোয়াক্ষীর, দুধ ৫০০, ময়দা, চিনি, সাদা তেল।

প্রণালীঃ নারকেল কুরে তার সঙ্গে খোয়াক্ষীর আর দুধ দিয়ে ছাঁই বা পুরটা আগে করে নিয়েছি।

একটা মেজারমেন্ট কাপের এক কাপ ময়দা, এককাপ চালগুঁড়ি, এককাপ সুজি, এক কাপ চিনি দু কাপ দুধ দিয়ে একটা পাতলা ব্যাটার করে নিতে হবে।

এরপর ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে তেল ব্রাশ করে ওই ব্যাটার টা একটা ডাবু হাতা দিয়ে প্যানে দিয়ে এপিঠ ওপিঠ হালকা করে ভেজে ওতে ক্ষীর- নারকেলের ছাঁই দিয়ে এপিঠ ওপিঠ মুড়ে নিলেই তৈরি পাটিসাপটা। নলেন গুড়ের সঙ্গে বাংলার চিরকালীন মাটির থালা- বাটিতে পরিবেশন।