পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ মাটনের একঘেয়ে পদ খেয়ে ক্লান্ত। এই উইকেন্ডে পরিবারকে চমকে দিন ঐতিহ্যবাহী ছুমাত মটন হেরা রান্না করে।
ভাবছেন তো কি বিশাল কঠিন পদ। মোটেও নয়, এক খন্ড বাঁশ থাকলেই অনায়াসে বানিয়ে ফেলুন ছুমাত মাটন হেরা। বাঁশের ফালিতেই রান্না করা হয় লোভনীয় এই পদ।
উপকরণ:
১. শসার ফালি আধা কাপ
২. মাটন সেদ্ধ আধা কেজি
৩. টমেটো ফালি আধা কাপ
৪. একটি বাঁশের ফালি
৫. ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ
৬. লেবুর রস এক চা চামচ
৭. কাঁচা লঙ্কা ফালি ৫-৬টি
৮. তেল পরিমাণমতো
৯. রসুন কুচি ২ চা চামচ
১০. কলাপাতা একটি
১১. লবণ স্বাদমতো

প্রথমে মাটন লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর একটি বাটিতে শসার ফালি, সেদ্ধ মাংস, টমেটো ফালি, লবণ, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস ও কাঁচা লঙ্কা ফালি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
এবার ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি ভেজে নিন। তারপর মসলায় মেশানো মটন ঢেলে হালকা করে ভেজে নিন। বেশি ভাজবেন না।
মাংস ভাজা হলে বাঁশের মধ্যে ভরে নিন। এরপর কলাপাতা দিয়ে বাঁশের মুখ আটকে নিতে হবে। এরপর ওভেনে হালকা আঁচে রেখে রান্না করতে হবে। ২৫-৩০ মিনিট এভাবে রান্না করুন।
ব্যাস তৈরি হলে গেল, দারুন স্বাদের ছুমাত মাটন হেরা। ঐতিহ্যবাহী এই পদ ভাত, রুটি, পোলাও, পুরি সবকিছুতেই মানিয়ে যায়।