আলতো শীতের আমেজে ডিনারে থাকুক শাহি দম আলু
- আপডেট : ৮ নভেম্বর ২০২১, সোমবার
- / 28
পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ শীত এসে পড়েছে। তাই মন চায় একটু মশালাদার কিছু খেতে। শাহি দম আলু। একটু স্পাইসি অন্য স্বাদের এই আলু কষা লুচি, পরোটা বা রুমালি রুটির সঙ্গে সুপারহিট।
উপকরণ
আলু ৮ টুকরো ( সিদ্ধ করা)
পেঁয়াজ ৪ টে ছোট সাইজ ( কুচনো)
টমেটো মাঝারি ( কুচনো)
আদা- রসুন পেষ্ট
কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো ( ছোট এক চা চামচ)
স্বাদ মত চিনি এবং লবন
টক দই ৫০ গ্রাম
প্রণালি
ওভেনে একটি পাত্রে সাদা তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর ওই ভাজা পেঁয়াজে টমেটো কুচি, আদা রসুন পেষ্ট একটু মিষ্টি স্বাদ চাইলে চিনি এবং স্বাদ মাফিক লবণ দিয়ে ঢিমে আঁচে ভালো করে কষান। জল দেবেননা। এমনিতেই পেঁয়াজ থেকে জল বের হয়। ভালো করে কষানো হলে যখন সুগন্ধ বেরোবে তাতে টক দই দিন।
এরপর সিদ্ধ করে রাখা আলু দিয়ে পুরো মিশ্রণ টা ভালো করে ওপর নিচ করে মিশিয়ে নিন। লাল রঙের জন্য কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো ব্যবহার করতে পারেন। এরপর মিনিট তিনেক রান্না করে সামান্য জল দিয়ে চাপা দিয়ে দিন। মিনিট ২ পরে চাপা খুলে মাখো মাখো শাহি দম আলু ধনে পাতা দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।
প্রতিবেদক
