পুবের কলম ওয়েবডেস্ক :  সিয়াম সাধনার মাস শেষের মুখে। ঈদ মাত্র আর কয়েক দিনের অপেক্ষা। আর ঈদ মানেই নানান রকমের খাওয়া ,দাওয়া যেমন , বিরিয়ানি, পরোটা , সিমাই, লাচ্চা ইত্যাদি, ইত্যাদি। কিন্তু ঈদের দিনের খাবার মানেই প্রথমেই আমাদের মাথায় আসে লাচ্চা ,সেমাই এর কথা। বলাই বাহুল্য , সেমাই  লাচ্চা ছাড়া ঈদ ,  কার্যত ভাবা যায়না। আপনি কি জানেন কি ভাবে লাচ্চা বা সেমাই বানানো হয় । এই ঈদে অল্প সময়ে , নিজের ঘরে বসেই, বানিয়ে ফেলুন লাচ্চা ও সেমাই।

উপকরণ :

লাচ্চা , বা সেমাই – ২০০ গ্রাম বা আপনার পরিমাণ মত

দুধ – ১ লিটার বা হাফ লিটার

চিনি – ২০০ থেকে ২৫০ গ্রাম

দারচিনি – ২ থেকে তিনটি

ঘি – ১ চা চামচ

লবণ – স্বাদ অনুসারে

গুড়ো দুধ – ২/৪ কাপ

ঘি – ১ চা চামচ

ড্রাই ফ্রুটস – কাজু , কিসমিস , পেস্তা, আমন্ড

এলাচ – পরিমাণ মত

প্রণালী

প্রথমেই ওভেন জ্বালিয়ে নিন। তারপর কড়াই রাখুন। কড়াইতে ঘি রাখুন। গরম হয়ে গেলে ড্রাই ফ্রুটস গুলো দিয়ে ভেজে নিন। ড্রাই ফ্রুটস গুলোর রং বাদামি হয়ে গেলে নামিয়ে দিন। তারপরে, অন্য পাত্রে দুধ নিন। দুধটি ওভেনে রেখে ফুটিয়ে নিন। তারপর নুন, এলাচ, দারচিনি, দিয়ে পুনরায় ফুটিয়ে নিন।৩ থেকে ৪ মিনিট পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে দিন।তারপর গুড়ো দুধের সঙ্গে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। তারপর ওভেনে দুধের মিশ্রণ গুলো ফুটিয়ে নিন। তারপর , দুধটা ওভেন থেকে নামিয়ে নিন। এবার একটা প্লেট নিয়ে নিন। প্লেটের লাচ্চা বা সেমাই রাখুন ,এবার লাচ্চার ওপর গরম দুধ ঢেলে দিন পরিমাণ মত। তারপর ঢেকে রেখে দিন কিছুক্ষণ ,দেখেবন আপনার লাচ্চা , বা সেমাই তৈরি হয়ে গেছে।