রবিবারের জলখাবারে পাতে থাকুক ঝাল সুজি
- আপডেট : ৩০ জানুয়ারী ২০২২, রবিবার
- / 23
পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ শীতের বাজার মানেই হরেক কিসিমে’র রঙিন সব্জিতে ভরা। এই সব্জি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভালো। রবিবাসরীয় সকালে জলখাবারে বানিয়ে ফেলুন ঝাল সুজি। দক্ষিণ ভারতীয়রা এটাকেই উপমা বলে থাকেন।
কি করে বানাবেন, রইল রেসিপি
উপকরণ:
সুজি— ১০০ গ্রাম
পেঁয়াজ— ১টি (বড়)
কাঁচা লঙ্কা— ৩টি
ফুলকপি— আধ কাপ
বিন্স— আধ কাপ
গাজর— আধ কাপ
কড়াইশুঁটি— আধ মুঠো
ধনে পাতা— আধ মুঠো
লঙ্কা গুঁড়ো— আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো— আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো— আধ চা চামচ
নুন— স্বাদ মতো
চিনি— আধ চা চামচ
কাজু বাদাম— আধ মুঠো
কিশমিশ— আধ মুঠো
তেল— ১ চা চামচ
সরষে— আধ চা চামচ
কারি পাতা— ৬-৭টি
১ চা চামচ
হিং— এক চিমটে
প্রণালী:
ফুটন্ত গরম জলে ফুলকপি, গাজর, বিন্স, কড়াইশুঁটির টুকরো মিনিট পাঁচেক ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। শুকনো খোলায় সুজি ভেজে তুলে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে হিং, কারি পাতা আর সরষে ফোড়ন দিন। তার পর কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। তাতে একে একে ভাপিয়ে রাখা সব্জি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। তাতে ভেজে রাখা সুজি দিন। এ বার ওই কড়াইয়ে ২ কাপ মতো গরম জল দিয়ে চাপা দিন। কিছুক্ষণ পরে সুজি জল টেনে নরম হয়ে এলে ভিজিয়ে রাখা কিশমিশ, কাজু বাদাম ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে ভাল করে গার্নিশ করে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম গরম।
Let the salty semolina be on the Sunday snack
প্রতিবেদক
